真正的盤錦螃蟹豆腐是用當地產的螃蟹經過榨汁去雜加熱做凍而成，與大豆做成的常規豆腐沒一毛錢關系，這是區別于一般螃蟹與豆腐簡單烹炒的主要特征。二力河蟹養殖基地根據實際操作經驗，為您奉上盤錦特產-蟹豆腐的做法。

  備料：盤錦螃蟹一兩重公母蟹都可以，350克 輔料： 油菜心 100克 木耳(水發) 25克 調料： 豬油（煉制） 75克 鹽 4克 料酒 15克 小蔥3克 姜 3克 胡椒粉 1克 淀粉(蠶豆) 15克 香油 25克 各適量

 盤錦螃蟹豆腐的做法：

  1. 新鮮盤錦河蟹磨成漿汁加熱，使之凝固成豆腐狀，即成蟹“豆腐”；

  2. 將蟹“豆腐”切成長5 厘米、寬2 厘米、高0.5 厘米的長方塊，待用；

  3. 油菜心擇洗干凈，用沸水焯燙備用；

  4. 姜蔥分別洗凈，均切成末；

  5. 木耳擇洗干凈；

  6. 將鍋置旺火上，舀入熟豬油，燒至六成熱時，投入姜蔥末略煸，放入蟹“豆腐”，輕輕炒幾下，加入料酒、雞清湯150毫升、木耳、精鹽，放入菜心，同燒；

  7. 燒沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。